mercredi 2 janvier 2013

Panna Cotta Végétalienne.

Lorsque que Maxime et Doriane se sont invités (oui, c'est clairement ça) pour venir à la maison pour le réveillon, la première chose qui m'est venue à l'esprit c'est " Mais qu'est-ce que je vais bien pouvoir leur faire à manger ?. Parce que oui, ils sont végétaliens depuis à peu près un an. Pas de viande, de lait, d'oeuf, de beurre etc etc. Rien d'origine animale, même pas de miel.

Après avoir réfléchi 36 secondes et demi, j'ai élaboré un menu qui finalement, s'est révélé plutôt chouette. Il y avait des choses "classiques" tel que des légumes grillés. En revanche, la panna cotta végétalienne, ce fut une totale découverte pour moi. Je n'avais jamais bu ni goûté de lait de soja de ma vie. Mais pour tout vous dire, tout le monde a été séduit. Chose non négligeable : elle est encore plus simple à faire que sa cousine, la classique.

Ingrédients (pour 4 desserts) :

- 25cl de crème de soja
- 20cl de lait de soja
- 2g d'agar-agar
- 40g de sucre
- 1 gousse de vanille coupée. 

Verser tous les ingrédients dans une casserole. Fendre en deux et gratter la gousse de vanille et la mettre  également dans la casserole.
Porter doucement à ébullition en fouettant régulièrement.
Lorsque les premiers bouillons apparaissent, répartir la crème dans des ramequins/verres.
Laisser prendre au réfrigérateur au moins 4 heures.


Un peu de coulis de framboises maison, du sorbet citron et en avant Guingamp. 


C'était vraiment bon, le lait de soja apporte un petit goût d'amande vraiment chouette et l'agar-agar ne donne pas cet aspect "gluant" de la gélatine. D'ailleurs, durant ces 3 jours passés avec eux, j'ai pu goûter à du faux foie gras, à des burgers à base de steak de haricots rouges et à chaque fois, j'ai adoré !  

Et oui, les végétaliens, ça mange pas que des graines...!

jeudi 13 décembre 2012

Shortbread Millionaire.

J'avais déjà vu des recettes de ces biscuits sur internet, toujours trouvé ça intéressant mais j'avais jamais osé me lancer. C'est finalement chose faite. J'ai piqué la recette sur le blog de Galiane car je ne voulais pas me jeter dans ce gâteau hyper-calorique sans avoir une base solide et il s'est avéré que c'est une tuerie : de la pâte au bon goût de beurre, le toffe au parfait goût de caramel et le chocolat pour recouvrir le tout. Et chose non négligeable, c'est super facile à faire !

Il faut d'abord faire le biscuit shortbread. Vous aurez donc besoin de :

- 120g de beurre mou
- 60g de sucre
- 180g de farine
- 1 sachet de levure. 

Mélanger le beurre et le sucre de façon à avoir une texture crèmeuse. Ajouter la farine et la levure puis faire une boule.
Etaler la pâte dans un moule, idéalement rectangle, tapissé de papier sulfurisé et enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Le biscuit doit être bien doré.

Pour le toffee, verser dans une casserole :

- 120g de beurre
- 120g de sucre
- 300g de lait concentré sucré
- 2 cuillères à soupe de miel

Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que tout soit fondu puis porter à ébullition pendant 5 bonnes minutes sans cesser de remuer. Une fois que le toffee se décolle bien du bord, le répartir sur le biscuit et laisser prendre à température ambiante.

Pour la couche finale de chocolat, faire fondre une tablette de chocolat au lait puis le verser sur le toffee refroidi. Une fois le tout revenu à température ambiante, mettre au frais.

Découper en rectangle et dévorer !


Au goût, ces délicieuses petites choses ressemblent au Twix ! Mais en meilleur, évidemment ... 

Bonne journée ! 

jeudi 22 novembre 2012

Comme un Irish Coffee

Après m'être attaquée à la Foret Noire, voici un autre dessert transformé en cupcake et qui s'avère être un véritable délice. Une génoise au café, une chantilly à la mascarpone avec une touche de Bailey's et vous aurez un cupcake idéal pour terminer un repas ! Pourtant, n'aimant définitivement pas le café, j'ai quand même été séduite par ce gâteau ! J'espère que vous le serez aussi !

Ingrédients pour la génoise :

 - 110g de beurre
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 210g de farine
- 100g de sucre
- 1 sachet des levure
- 60ml de lait
- 1 tasse d'expresso fort

Faire fondre le beurre.
Mélanger les sucres et les oeufs jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Incorporer le beurre fondu.
Ajouter les 3 oeufs puis la farine en plusieurs fois.
Une fois que la pâte devient dure à travailler, verser le lait puis ajouter la levure et le café pour terminer.
Verser la pâte dans les moules et enfourner pour 20 minutes à 180°C. 
Les gâteaux doivent être souples et bien dorés. 

Pour la chantilly au Bailey's, il faudra comme d'habitude : 

- 20cl de crème liquide bien froide
- 150gr de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 5cl de Bailey's. 

Mélanger la crème liquide, la mascarpone et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.
Incorporer ensuite le Bailey's.
Transférer dans une poche à douille et dresser sur les cupcakes. 

Pour rappeler l'irish Coffee, un peu de chocolat en poudre en guise de déco et c'est prêt à être dévoré ! 


A très vite !